TRAVELER Luxe 旅人誌

京都的櫻花盛開了。

(photo_TRAVELER Luxe 旅人誌 Cindy Lee)

到韓國旅行什麼？美食之旅？美妝、韓式美衣和美鞋的購物之旅？或是冬季一定要來趟的滑雪之旅呢？現在，台灣人旅遊韓國不再只是為了上述這些觀光，而多了個目的──追星。而這其中的一顆星FTISLAND就在上週來台灣囉！

從今年暑假開始掀起的國片熱，讓每個人談論的話題總離不開「那些年」、「賽德克‧巴萊」或是「翻滾吧！阿信」等優質電影，於是旅人誌也為大家準備了台灣特色民宿專題。

電影和民宿，這兩件事有關聯嗎？其實我認為本質上是相同的，導演們將他們想說的故事，在幾個小時內交代清楚，並讓劇情高潮迭起，牽動觀眾的情緒。而民宿主人則以他們的人生故事，打造一間屬於自己的房子，若說人生有如一部電影，那麼民宿就像這部片的3分鐘Highlight精華片段。和電影不同的是，電影只需吸引觀眾進場2個小時，民宿則需要打動人心，讓大家甘願攜家帶眷、跋山涉水到鄉間或山裡住上兩天。

小時候媽媽問起我喜歡吃哪道菜，雖然她會燒的菜色很多，我的答案卻是千篇一律：「豆干肉丁炒毛豆」，因此常被媽媽笑不懂得要嚐好菜，但對我而言，這道通常只出現在便當裡的菜餚，真的是人間美味。於是在我開始採訪八月號旅人誌的「世界級名廚50+」之前，心裡想的還是豆干肉丁炒毛豆。

我想大家都有一樣的經驗吧？即使吃遍山珍海味，能夠讓你和「料理鼠王」裡的美食家一樣流下淚來的，始終只有那一道菜，所以我要奉勸各位，不要想在「世界級名廚50+」裡頭找到替代品，因為不管再高級的料理，也及不上媽媽深夜煮的什錦麵、爸爸手擀的水餃皮萬分之一，有些東西用錢就是買不到，美味亦然。

 在飛碟電台的現場訪問中，主持人劉軒問我最喜歡那一道料理，我頓時語塞，總不能回答「豆干肉丁炒毛豆」吧！但在採訪過程中，讓我感動的滋味卻不少：阿發師和媽媽一起寫食譜、趙曉翌為了讓癌父吃到自己做的菜加倍努力、陳兆麟從小跟著阿公和爸爸一起辦桌、周維德為女兒設計用盆栽做的菜、就連以搞怪聞名的Daniel Nigreira也說女兒是這輩子做過最棒的創意菜。關於美味，我們總有太多解釋、太少體會，資深主廚林偉權給了大家最完美的答案：「天下最好的廚師必定是媽媽！」

 要不是時間不夠，還真希望這50位大廚都是由我來採訪的呢！

我一向喜歡看TLC的美食料理節目，心血來潮時也會煮一道「創意」料理，不過因為沒有基礎也不熟練，結果可想而知…所以，一直想藉採訪機會偷學一些大廚的「撇步」回來，當然幸運的話也可以品嚐到平常難有機會吃到的美食^^。

曾有「亞洲金都」之稱的金瓜石，與九份比鄰，彷彿有種兄弟連襟的情結，但彼此卻不盡相同。現存山城美景依舊，留下許多令人嚮往的古蹟景點，尤其黃金瀑布與陰陽海，都是基於銅礦特質而形成的風貌，對照昔日絢爛的採礦歷史，也算是另一種的「凡走過必留下痕跡」。

說實在的，台中先前去過許多次，多半為了工作，匆匆來回，所以一直還停留在不熟的階段。三月號的Formosa專題，再次遊走台中巷弄裡的特色小館，在陽光普照的午後，一邊採訪，一邊貪心地沉浸於彷彿聽得見蟬鳴的那種悠閒氛圍，尤其十三咖啡與胡同飲集聚場，會讓人懊惱怎麼沒有多一點時間可以繼續留在那裡，發發呆或放空一下，真是一種不昂貴的奢侈享受。

大年初一，萬象更新，旅人誌在這兒向親愛的讀者們道聲新年好！不知道大家昨天除夕夜吃了什麼大餐呢？小編回到南部老家，團圓年夜飯吃得到現在肚子還有點撐，不過年節假期一家團聚，就是要大快朵頤才歡暢阿！

昨晚小編一邊大手夾菜大口吃飯，一邊就想到了前陣子跟著封面故事的採訪團隊，到全民最大黨錄影現場側拍DV的趣事，相信大家都看到這期封面非常之喜氣，剛上架燒燙燙的二月號旅人誌，特別做了年節美食專題，看看封面上那一桌「澎湃」年菜，全民最大黨劇組人人臉上寫著「大滿足」，完全是由衷（還是該說由胃）而發的阿！

當天接受專訪的幾位演員對吃的實在超專業，讓小編萬般佩服，在一旁邊拍DV肚子邊咕嚕叫，每個人都非常親切又熱心，被問到有沒有什麼必去的餐廳值得推薦，演員們都介紹得鉅細靡遺；洪都拉斯介紹海產店、George推薦外省菜，一道道菜被他們描述得歷歷在目，聽得小編直想開飯。跟邰智源聊美食，他一面大快朵頤當天特別準備的一桌秦味館好菜，一面如數家珍他在台北的美食心頭好，確實是行家一開口便知有沒有；而郭子乾一聽到我們做的是旅遊雜誌，也像是遇到知音一般地與我們暢談他今年的出國計畫，才知道原來郭哥同是熱愛自己一手打點旅遊行程的玩家。

久聞《全民最大黨》演員們對「吃」的重視與投入，長期的心得累得讓每個人都成為美食專家，也是他們在專業的模仿演出之外最為人熟知的印象。走進攝影棚與他們近距離接觸，才發現每位演員談起美食的時候都是神采飛揚，還有他們那種渾身從細胞裡散發出來的風趣幽默，讓整個劇組團隊與攝影棚都充滿和樂開心的氛圍。

這期的封面故事，共採訪七位演員，推薦十五間他們手中私藏的美食餐廳名單，料理型態各自有著鮮明的偏好與特色。一一走訪他們口中形容的美食，品嚐最愛的招牌料理，感受不同風格的餐廳氛圍，也算是在忙碌的採訪工作過程中最為享受的時刻。

原本非常鎮定的表情，一看到桌上的美食，

邰智源立刻表現得像一個小孩般興奮，

模仿功力已經到了收放自如程度的郭哥，

不僅喜愛道地美食，更愛趴趴走旅行，

以茶代酒，先敬大家一杯。

在《全民最大黨》攝影棚內的小小會議室，演員們彷彿也提早感受到年節的歡樂，

還記得大約20歲前後，正值青春期的我們，每一晚總要有一些什麼節目，尤其假日的時候，幾乎不曾出現待在家裡的念頭。與三五好友最喜歡去的場所，就是夜店，儘管每一個階段流行的元素不同，但那種飄散在快節奏音樂與炫目燈光下的迷惘，或帶有些許醉意的甜美笑顏，是相同的。

2010年冬季，寒舍艾美酒店與仍在趕工中的W Hotel陸續在台北登場，對空間設計界或者追求時尚生活的潮男潮女，都是一次令人激動的改變。嚮往精緻度假體驗的旅人，也有攜著百年品牌歷史的北投日勝生加賀屋可供選擇，讓我們即使離城市不遠，也能擁有多元的休閒空間與生活面向。

老房子原是自己喜愛的題材，平時在城裡走動，總會留意新發掘/覺的老房子改造的店家或開放空間，即使匆忙路過也記在心上，有時間便定會造訪。又或一棟日常途經的老屋某天成了空地，雖是非親非故，莫名惆悵往往卻直上心頭。

因此前些日子一面寫著12月封面的老房子故事，一面也趁機會將內心對老房子的情感來由仔細耙梳，想來該是自小在台南長大的緣故吧。

這期為了製作封面故事，到台中出差兩天，巧的是，採訪的四間店家，有三間都有庭院，會令許多台北人稱羡的庭院。在台北，彷彿每一吋空間都價值連城（當然更貴的可能還有香港或紐約），但對於大部份的上班族來說，倘若住家空間能多一坪客廳，或者多一坪浴室，都令人感動，好像不敢再奢求，來個十坪的庭院吧。

bloody sonsy moss位於台中一中街附近的寂靜巷弄裡，印象中的寂靜，應該是來自庭院與植栽，因為在它的對面以及巷口，仍然是熱鬧商業區。但植栽本身彷彿就是一種語彙，也有其生命養成元素，不管有沒有人靠近，綠意始終獨自盎然。於是不知不覺中，形成了一股無聲的呼喚與吸引力，一靠近，人也跟著同時優雅，不再野蠻，或是喧嘩。

真的很開心！這次在11月號的旅人誌中能夠邀請到阮慶岳、林若亞、黃威融、Maggie Liu、楊力州、眼球先生、劉梓潔等名人，來分享他們的台北生活。由於名人們的行程總是非常緊湊，採訪時間並不好軋，因此對於大家能夠盛情相挺接受採訪，Luanta真的覺得非常感動又感謝。

 其實，這次採訪的名人都是Luanta景仰的人物，實際接觸後也都非常喜歡。阮慶岳老師是元智大學的教授，Luanta一直很喜歡跟「師」字輩的人聊天討教，總覺得能學到很多東西。像是阮老師就說，他認為學生的視野要開闊多元，不要認為大學只是職業訓練所，因為職業是會隨著時代轉變的，有些職業會消失，但也會有新的職業冒出來，所以要成為有厚度的人，就不怕這些改變；要做一些看起來沒有意義，但是能增加經驗和知識廣度的事。真心覺得這段話真的很棒，可惜不適合寫在文章裡，特別在這裡跟大家分享。

 林若亞背負著名模光環，難免給人花瓶的印象，但其實她是個很有想法的女孩，衷心祝福她未來能夠更加大放異采。黃威融是出版前輩，採訪前不免覺得戰戰兢兢，但他非常聰明又謙遜，很精準地協助我們，滿足我們所有的需求。我很喜歡Maggie Liu在新節目上做的料理，每一道都很想學起來。Maggie看起來柔弱，但個性十分獨立堅強。不過，她說她的記性很差，所以在採訪過程中一直被Luanta死纏爛打，真是難為她了。

11月號的旅人誌記錄下了從京都府的伊根灣、天橋立遠征到福井縣的旅程，中途我們曾在舞鶴市稍做停留，礙於篇幅，在舞鶴的見聞無法刊載出來，因此便在此與大家分享。

我們中午在舞鶴的加壽美用餐，享用的料理當然以馬鈴薯燉肉為主。這道現今已很普遍的料理有一百多年歷史，發源地據說正是京都舞鶴，是海軍東鄉平八郎將軍到英國留學時帶回來的。東鄉平八郎歸國後，念念不忘在英國吃到的馬鈴薯燉肉，然而當時缺少紅酒和奶油這兩種調味品，於是東鄉平八郎改用日本醬油和砂糖代替，而成為現在充滿日式風味的料理，也是對日本人來說相當重要的國民美食。帶我們跑行程的日本人說，日本女孩子出嫁前，媽媽一定得教會女兒做這道菜，才放心讓女兒出嫁。他問我們，台灣有沒有什麼國民料理，是女兒出嫁前一定要會的？我想了很久，好像沒有…台灣女生不做菜的…呵~~如果你知道台灣女生出嫁前的必會料理，歡迎留言與大家分享囉。

 從前剛開始跑酒線，當起人人稱羨的「酒線記者」之時，總為了喝不出酒的「滋味」而苦惱，為什麼前輩們都說「這支酒有花香、果香和炭燒味」，而我卻什麼味道都喝不出來？道最近我才瞭解，彼時的我不是味覺不靈光，而是還不懂人生的滋味。 

看著手裡怡蘭和Steven推薦的餐廳清單，心裡卻想著還有一個禮拜就要截稿，「就從最簡單的甜點開始吧！」甜食總是能讓人憶起兒時趣事，但若是沒啜上一口威士忌，那年媽媽要我坐在桌前，把第一塊生日蛋糕好好吃完的畫面，不會那麼鮮明。滿滿一盤香氣四溢的紅蟳米糕佐以烈酒，卻讓我想起了結婚那天我酊酩大醉，沒吃飽的老婆卻騎車去買鹽酥雞的甜蜜尷尬滋味。

9月，正是夏秋交接時節，為了慶祝島波海道成為日本第一自行車道、華航增開班次直飛廣島、捷安特即將進駐日本成立據點，還有聽說可以和空姐一起騎車（雖然這是少數人的參加理由，而我剛好就是其中之一），我們一行媒體浩浩蕩蕩前往瀨戶內海採訪3天。關於島波海道、道後溫泉與嚴島神社的報導，已登載在10月號的《Traveler Luxe》上，這裡就讓我們來談談宮島上的鹿吧。

在日本神道教傳說中，神明會騎著白鹿前來宣達旨意，因此自古以來，鹿便被視為「神的使者」，地位就和印度的牛一樣，神聖不可侵犯。只是到了21世紀，神鹿的後代們對這則遠古傳說似乎產生誤解，以為要從人類那裡帶點資訊給神明，於是逢紙便吃，大到地圖，小到船票，一律吃了再說。所以當你專心拍攝宮島風光的同時，如果突然發現地圖失蹤，不要太過訝異，它可能已經成為某隻鹿消化系統的一部分了。

腦海中的烏來印象，是一泓帶著奇美顏色的潭水。綠中透藍的水色如此飽滿濃厚，望入潭中卻仍澄澈清明，烏來的潭水總帶給我一種不可思議的感覺。

這次拜訪烏來，目的地是位於信賢村的內洞國家森林遊樂區。從台北市中心出發朝南走，車窗外的地物景致悄悄變換，櫛比鱗次的樓房逐漸被綿延起伏的群山所取代。不出一個鐘頭，來到盆地南緣的烏來鄉，即彷彿完全遠離了城市核心的紛亂雜沓，在這裡映入眼簾的盡是峰巒層疊而生的綠意盎然。