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老房子裡的純粹風味 - 三時茶房
在40、50年前的台灣，傳統杏仁茶相當於今日的星巴克咖啡，是現今80歲老人眼中的「高級飲品」。獨特的口感與做法，陪伴台灣人走過漫長歲月。三時茶房建置在一棟老房子裡，不僅能從空間和家具裝潢中嗅到老台灣味，也是少數還能親嚐這一道傳統風味的地方。
純手工的傳統好滋味
多年前因向朋友的父親習得古老杏仁茶的製作方法，何志偉藉由開店延續這份傳統老味道。三時茶房內的所有產品都是手工製作，最熱門的就是芝麻杏仁茶和紅豆杏仁豆腐。
老闆也跟我們分享杏仁茶的製作過程，首先是將杏仁片泡水，接著延襲傳統做法，加上一些糖和一些米一起磨成杏仁漿（有一些非傳統做法會加入太白粉取代米），最後再煮成杏仁茶，整個過程需要1至2小時。
因為加了米一起磨所以才會有稠稠糊糊的口感，同時也能增加飽足感。何志偉強調天然的味道最美，搭配油條是傳統吃法，而結合芝麻與紅豆，則是他自己一邊經營一邊研發出來的，並藉由經驗的累積而不斷修正。
隨意自在的氛圍
三時茶房二層樓加起來面積大約15坪，座位數不多，平日客人外帶佔了很大一部份營業額，也有一些專門為了尋找老台灣味而來的外地食客。從一樓到二樓必須爬上一段狹窄陡峭的階梯，正是從前一般平民居宅的特色。
二樓除了可以看到舊鐵窗與牆面上不定時展示的「金枝演社」演出海報，還有老闆從鄉下撿來的可樂箱與小木凳，旁邊的立式竹燈彷彿是不經意存在般，融入空間裡。
站到陽台上，可以清楚發現老房子的二樓外牆仍是完整的舊木條，在老舊社區的安靜午後，沒有太多喧囂的都市意象，只有傳統杏仁茶的香氣，選一張籐編椅坐下，感覺像來到親戚家做客，而三時茶房想要營造的氛圍，正是這一種不拘束的自在。
三時茶房
- 台中市北區太平路107巷11號
- 04-2225-1930
- 11:00~22:30
text 陳洛蓁 photo 莊明穎
本文出自旅人誌 No.67
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