TRAVELER Luxe 旅人誌

位在北義的Villa Luppis是由建於11世紀初期的修道院改建而成，佔地達五萬畝，距離威尼斯北部只要40分鐘車程，典雅悠閒的別墅莊園氣氛是度假舒心的絕佳去處。而主導這座莊園的美味的主廚是Moreno Contin（莫雷諾康汀），以新鮮、自然，展現食物最真實的美味，北義美食商會評價他為最優秀的年輕廚師。這份美妙的北義滋味，現在在台灣就品嚐得到，台北亞都麗緻特別請來Moreno客座，於巴賽麗廳推出「食遊北義‧莊園饗宴」，帶來北義經典美味。

Moreno擅長在傳統義大利料理加入創意食材和調味，例如「鴨肉澄清湯佐香蔥麵包餃」，北義特有的手工麵包餃Q韌綿細，以細香蔥打製而成的泡沫醬汁提升不少品嚐樂趣，待泡沫融入熬煮了4小時的鴨肉清湯，嚐來又是另一番風味。

最展現功夫和創意的要算是「咖啡奶油豆義式兔肉餃佐醃漬鯖魚」。將野兔絞肉加上各式香料醃漬一天，再燉煮2小時，而後包成小圓麵餃，這是北義傳統功夫菜，搭配充滿地中海風味的醃漬鯖魚，巧妙平衡了野味與海味。佐配的醬汁更是一絕，綿密的奶油青豆泥再加上少許咖啡的苦味，讓整體味道更豐富飽滿，讓人難忘。

這份來自北義的美食饗宴於8月6日至8月21日，在台北亞都麗緻巴賽麗廳展開，僅為期兩週，午間套餐費用880元／1200元+10%、晚間套餐1080元／1400元+10%，就讓人彷彿以味蕾遊歷北義莊園一番。另外在台中亞緻大飯店也推出「食義漫遊‧義饗莊園盛宴」。

text_TRAVELER Luxe CHUNI

photo_亞都麗緻大飯店