台北美福大飯店的 GMT Gourmet Kitchen,自520日起至620日與80年歷史的西班牙伊比利豬品牌──Blazquez獨家合作,推出「西班牙伊比利豬套餐」,並邀請品牌御用主廚拉斐爾‧德拉卡利來台,以伊比利半島的傳統美味,詮釋「豬肉界的勞斯萊斯」。

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開胃菜「伊比利豬凍派佐法國白蘆筍」,選用豬隻纖維厚實、油脂較少的大里肌部位,與鮮奶油一起打成慕斯,經簡單調味後放入蒸烤箱烘烤定型成派;凍派綿密的豬肉口感及膠質帶著雪莉酒淡香,搭配以雞湯煮過的法國脆口蘆筍,味道十分清爽。

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湯品「慢燉豬肋清湯石榴包」,取豬肋排加入雞骨熬製,再取下肋骨碎肉和洋蔥、蘑菇拌炒,包入蛋皮製成的石榴包內;吸滿蔬菜鮮甜的豬肉在金黃高湯間,入口即化,襯托出伊比利豬原始的特殊堅果香味。

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主菜「嫩煎豬老饕佐黑醋栗紅酒汁液」,取伊比利豬肩部和里肌間的肋眼蓋肉,以鹽巴、胡椒簡單調味後下鍋煎至五分熟,搭配波特酒及黑醋栗熬煮的濃稠醬汁,油花肥潤的肉質在微酸的醬汁中,口感豐盈軟嫩。

這次 GMT Gourmet Kitchen 推出的「西班牙伊比利豬套餐」,共三道料理,另附甜點及咖啡茶飲,每套 NT$ 2,680+ 10%,期間限定的道地「西」味,等待饕客們登臨品嚐!

text & photo TRAVELER Luxe旅人誌_Lichi Hsu

 

infoGMT Gourmet Kitchen
add 台北市中山區樂群二路554
tel 02-7722-3396
web www.grandmayfull.com/dining/GMT

 

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