位於豐饒的法國隆河谷地，創業於1822年的「金字塔餐廳」(La Pyramide)，是法式料理的經典傳奇。這間由家族代代經營的餐廳，接待過放棄英國王位的溫莎公爵，美國總統羅斯福到現任總統歐巴馬等名流，自米其林指南創刊以來摘過的星星無數，名符其實站在法式料理界的金字塔頂端。頂著米其林二星頭銜，第五代主廚派崔克(Patrick Henriroux)在美食家謝忠道的引介下，率領廚師團隊來台客座，推出呈現秋冬豐饒景色的季節午晚宴。
主廚從法國直送野菇、鮮魚、甚至當地生產的百年藥酒，秋冬時令美食以鮮活樣貌躍然盤中。不受百年老舖的背景所侷限，派崔克的料理蘊含著法國人的浪漫情懷，前菜以多重元素交織，視覺上賞心悅目，幾個衝突的安排，讓人在席間驚喜連連，忍不住想問服務生" 這該怎麼吃才好?" 像是午間套餐的前菜「海蚌與咖哩花椰菜佐綠蘋果凍與柚子」，蘭花蚌和雙色羅馬花椰菜切成小丁，蚌類甘甜揉合脆口花椰菜與大地香氣，調味則在綠咖哩的草本刺激中佐以果酸點綴。新鮮白柚絲盛在木匙中，可以拿來清口味，或是自由搭配豐富整體味覺，多重元素交織成充滿層次的口感，最後化成幸福的感嘆。
主餐包括合作主廚國賓A CUT行政主廚凌維廉引以為傲的牛排，使用澳洲純種和牛最頂級的乾式熟成45天帶骨肋眼，滿溢的肉汁和油酯甜香讓人欲罷不能，特別是搭配牛尾、馬鈴薯與橄欖千層，爽脆的馬鈴薯活化味覺，帶來打破窠臼的新鮮感受。此外還有外皮酥脆，肉質彈嫩絕倫的「隆河式花蓮鴨胸肉．百香果調味紅蘿蔔」，玫瑰色澤的鴨胸肉真正達到多一分火侯太乾柴，減一分火侯底氣不足的程度，搭配百香果調味紅蘿蔔，為鴨肉賦予秋日田園的豐收意境。
主廚笑說米其林密探特別趁他來台灣的時候"抽查"店裡，百年老店經得起時空的考驗，反覆推敲食材可能性，堆疊出餐盤上讓人幸福的感嘆號，金字塔的傳奇還可以再寫百年。
「蛋黃米餃．森林野菇． 乾牛肉．牛肝菌醬汁」薄如蟬翼的米餃覆蓋半熟蛋黃，底曾藏有多重口感和香氣的法國野菇，每一口都是馥郁秋意。
甜點「溫巧克力慕斯．酥脆榛果．烤布雷冰淇淋」敲開膠糖表層，絲綢般柔滑的慕斯和芬芳的苦甜巧克力帶來令人驚艷的味覺衝擊。
「澳洲塔斯馬尼亞純種和牛帶骨肋眼乾式熟成45天．酸豆醬汁．牛尾．馬鈴薯及橄欖千層．南瓜酥球」
台北國賓大飯店首度攜手法式傳奇「金字塔餐廳」，與A CUT行政主廚凌維廉四手聯烹獨家星光美味！將於10/20至10/22期間，限量推出米其林二星午宴套餐和晚宴套餐共300客，午宴NT$6,000+10%，晚宴含酒NT$13,000+10%。
A CUT STEAKHOUSE
Open Daily：11:30am-3:00pm／6:00pm-10:30pm
TEL：02-2571-0389
ADD：台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1
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