TRAVELER Luxe 旅人誌

台北美福大飯店的 GMT Gourmet Kitchen，自5月20日起至6月20日與80年歷史的西班牙伊比利豬品牌──Blazquez獨家合作，推出「西班牙伊比利豬套餐」，並邀請品牌御用主廚拉斐爾‧德拉卡利來台，以伊比利半島的傳統美味，詮釋「豬肉界的勞斯萊斯」。

開胃菜「伊比利豬凍派佐法國白蘆筍」，選用豬隻纖維厚實、油脂較少的大里肌部位，與鮮奶油一起打成慕斯，經簡單調味後放入蒸烤箱烘烤定型成派；凍派綿密的豬肉口感及膠質帶著雪莉酒淡香，搭配以雞湯煮過的法國脆口蘆筍，味道十分清爽。

湯品「慢燉豬肋清湯石榴包」，取豬肋排加入雞骨熬製，再取下肋骨碎肉和洋蔥、蘑菇拌炒，包入蛋皮製成的石榴包內；吸滿蔬菜鮮甜的豬肉在金黃高湯間，入口即化，襯托出伊比利豬原始的特殊堅果香味。

主菜「嫩煎豬老饕佐黑醋栗紅酒汁液」，取伊比利豬肩部和里肌間的肋眼蓋肉，以鹽巴、胡椒簡單調味後下鍋煎至五分熟，搭配波特酒及黑醋栗熬煮的濃稠醬汁，油花肥潤的肉質在微酸的醬汁中，口感豐盈軟嫩。

這次 GMT Gourmet Kitchen 推出的「西班牙伊比利豬套餐」，共三道料理，另附甜點及咖啡茶飲，每套 NT$ 2,680+ 10%，期間限定的道地「西」味，等待饕客們登臨品嚐！

（text & photo TRAVELER Luxe旅人誌_Lichi Hsu）

【info】GMT Gourmet Kitchen
add 台北市中山區樂群二路55號4樓
tel 02-7722-3396
web www.grandmayfull.com/dining/GMT