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迎向11週年,礁溪老爺酒店推出5月限時系列活動,除推出住房、餐飲及商品優惠,更邀請北投老爺主廚陳之穎擔綱524日餐酒晚宴客座主廚,以「綻放」為題,演繹宜蘭食材的法式饗宴。

如何運用法式料理的手法烹飪蘭陽食材,有賴主廚靈活的技巧運用及嚴選食材的鮮度;為了凸顯食材的自然原味,主廚以搭配方式為主、調味為輔,呈現料理色、香、位一體的精髓。

冷前菜「宜蘭傳統鴨賞青蒜起司」,將鴨賞去除多餘的油脂及皮,手工去筋後拌以青蒜、奶油起司鋪在餅片上,帶有鴨賞燻香的嚼勁及餅乾的脆度,一韌一脆的反差搭配,讓口感更多重豐富。

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湯品「溫泉絲瓜濃湯配牛奶蛤」,將絲瓜刨皮後加入洋蔥、馬鈴薯、雞湯等素材熬煮打成汁,最後再加上些許調味,濃郁湯頭配上牛奶蛤的鹹味順口不膩,像是家常菜絲瓜蛤蜊湯的法式版本,展現十足新意。

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不能錯過的還有主菜「低溫爐烤松阪豬配白蘆筍佐三星蔥肉汁」。將三星蔥放入法式料理有其難度,經過多次嘗試,主廚將醬汁另外製作,克服原本違和的味道搭配,打成汁的三星蔥交錯淋在松阪豬與蘆筍上,與爐烤的溫熱香氣相得益彰。

經典美饌還有美酒相伴,從開胃菜、冷前菜到最後的甜點酒,精選五款個性酒款搭配,「綻放饗宴」的主題實至名歸!限額百座,想吃的客倌可別忘了提早預約哪。

除了主題餐酒宴,岩波庭餐廳也自即日起至531日,推出「櫻桃鴨拉麵」,師傅熬煮八小時的濃郁湯頭,配上無添加化學成分的手工鴨肉丸、以蜂蜜、黑糖及鳳梨烘烤的鴨胸肉,完整呈現櫻桃鴨原汁原味。不過作工繁複的鴨味料理午間套餐,每日只有限量30份喲,請提早預約,不然就吃不到啦!

text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌_Lichi Hsu

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info

2016綻放經典-蘭陽法式饗宴
time 524日,18:15~21:15
price 每人NT$ 2,600+10%515日前預訂,享每人NT$2,600之優惠價。Ÿ房客優惠,當季住房專案貴賓,每位僅需加價NT$1,570,即可升等享用法式美饌。
place 礁溪老爺酒店1 明月廳
tel 訂位請洽03-988-5211分機8128 or 8129
web www.hotelroyal.com.tw/chiaohsi/news.aspx?no=869&fn=1

Line@公益合作
time 即日起~526日,週一~週四使用。
price NT$9,000(春季專案價NT$9,900
note 凡為礁溪老爺Line@好友,於活動期間至櫃檯出示優惠畫面,即享春季專案住房免一成之優惠,飯店將捐出所優惠的金額至世界展望會。

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